W trakcie prac archeologicznych w otoczeniu zamku natknęliśmy się na fundamenty XIX-wiecznej budynku, rozpoznanego jako dawna karczma i browar. Postanowiliśmy odbudować go, by służył gościom coraz liczniej odwiedzającym to urokliwe miejsce.

     Pojawił się jednak problem nazwy - poprosiliśmy więc Państwa o pomoc w lokalnym referendum, w którym zadecydowaliście, że ma to być "oberża". Sama oberża na Podzamczu jednak nie wystarczy; potrzebny był widoczny znak, który odnosiłby się nie tylko do lokalizacji obiektu oraz określał jego kategorię, lecz także oddawał klimat miejsca oraz podkreślał niezwykłość całego przedsięwzięcia.

     Szukając takiego "znaku miejsca", postanowiliśmy odnieść się do często występującego w przyzamkowych znaleziskach archeologicznych, przede wszystkim renesansowych kaflach, motywu św. Jerzego. Biorąc pod uwagę, że ze zrekonstruowanych kafli z tym motywem ikonograficznym odbudowany został piec, który stanął na parterze oberży, postanowiliśmy nazwać ją "Oberżą pod Świętym Jerzym". Święty ten, jako patron m.in. rycerstwa, wydaje się być najodpowiedniejszym symbolem tego miejsca.